アンチョビキャベツ＋α

バーニャカウダ作ったときに取り置いておいたアンチョビフィレを使った野菜炒めもどき。キャベツは必須で好きな野菜を追加すればいい。今回は茄子とまいたけ。

材料

• アンチョビフィレ：１瓶のうち、1/4くらい
• ニンニク：２玉
• キャベツ：お好み量
• 茄子：１本
• まいたけ：1/3パック
• 塩：ひとつまみ

作り方

1. アンチョビフィレを細かいみじん切りにする（ペースト状になる少し手前くらい）
2. ニンニクをみじん切りにする
3. キャベツを食べやすい大きさに切る（ちぎったほうが良く味が絡む）
4. 茄子を半月切りにする
5. まいたけを少し大きめに砕く。（事前に凍らせておくと楽に砕ける）
6. 材料を多めのサラダ油で炒め、味を見ながら塩を振って調整して完成！